あなたのまちのエナジースポット巡り旅 vol.17「北見・網走・斜里の旅＜前編＞」

網走市内の住宅街の奥。
森を背景に佇む1軒屋は、自家焙煎のコーヒー販売と喫茶店の「はぜや珈琲」
遊歩道がある公園の隣にあるので、散歩がてら立ち寄る人も多いのです。
2006（平成18）年にオープンして今年で13年目となります。

店を営むマスターの山本竜太さん、妻の司さん。
「朝の1杯がおいしいと、元気になれるし幸せな気持ちになれる。そんなみなさんの生活に寄り添えるようなコーヒー屋は、とてもいい仕事だと思っています」

焙煎機は店の奥ではなく、喫茶コーナーの席のすぐとなり。
いつもいい香りを漂わせています。

豆は焙煎した後も丁寧にハンドピックで悪い豆を取り除き、いい状態の豆だけを販売しています。スタッフの荒井圭さんの真剣なまなざしが印象的でした。

今ではオホーツクエリアの多くの飲食店から求められ、それぞれにオリジナルブレンドを提供しています。店ごとに違う道具、時には水までも。
コーヒーを淹れる環境に配慮してブレンドを作ります。
この日も地元の飲食店の店主さんが、リニューアルした店のための新しいブレンドを取りにきていましたよ。

店内ではコーヒーと手作りのお菓子もいただけます。
お菓子の担当は司さんです。定期的に東京のお菓子教室に通い、腕を磨いています。

季節のケーキは、さくさくのメレンゲと和栗のモンブラン。お菓子に合うコーヒーを選んでもらうのも楽しいのです。この日は香り高く完熟の果実を思わせる豊かな香味の「リッチブレンド」
カップは薄く口当たりがいい有田焼です。

冬の定番、濃厚なコーヒープリンもオススメですよ。
大きな窓の景色も楽しみながら至福のコーヒータイムが過ごせます。

「今日はどんな気分ですか？」
「今日は濃いめがいいね～」
そんな常連さんとの会話もここでは日常。
実は市内に住んでいる山本さんのかつての恩師、陸上の先生なんですって。

ハンドドリップのコツを山本さんがじっくり教えてくれます。
ローストの種類によって豆の分量を変えるなど、目からウロコのポイントがたくさん。

豆を購入すると付けてくれるパンフレットが教科書ですが、とても丁寧に豆の分量や淹れ方がイラスト付きで描かれ、親切です。
「オススメしているのは“さし湯”。濃いめに入れ、少しずつ味見しながら好みに調整して飲んでくださいね」
ほんのちょっとの湯で、香りや味わいが変化するので驚きます！

年末年始には毎年、山本さんの学びの総決算である、特別なブレンドを出すそう。
今年旅をした、エチオピアの素晴らしい豆のブレンドです。
お楽しみに！
思わず通いたくなる網走のコーヒー屋さん。
またぜひ来ますね。

「mökki（モッキ）」の看板の向こうにある小さな丸太小屋、フィンランドの人々が短い夏を楽しむ小屋を意味する店名です。
北欧雑貨を販売しています。

店主はアウトドアガイドでもある田中聡志さん。
そう、ここは北欧雑貨とアウトドア体験のお店です。
今年で開店から3年経つそうです。

ずらりと並ぶシロクマは…
「もともとはフィンランドの銀行のノベルティとして作られた貯金箱『クローネ』です。秋冬季節限定品は、毎年違う色のマフラーを巻いているのでコレクターもいますよ」
ほかにもムーミンのアイテムや、北欧デザインの文房具。
少数精鋭でそれぞれストーリーがあるおもしろいものをセレクトしています。

スウェーデンのイラストレーター、インゲラ・アリアニウスさんが描いた、ポップなタッチの動物たちのメラミンの食器。ボールやプレート、カップなどお子さんやお孫さんへのプレゼントに人気です。

店のすぐ隣の家に家族と暮らす田中さん。
大工さんに弟子入りして半年かけて建てたというすてきな自宅です。

田中さんは静岡県出身。「母が北見出身で、幼いころから北海道を訪れ、大好きになりました。受験も目的は北海道に行くことでした（笑）」と釧路の教育大学へ。卒業後は網走で小学校の先生になりました。
オホーツクの流氷を見て「こんなすごいところが日本にあったのか」と感銘を受けたという。
「人生なんてあっという間。自然にかかわる仕事をしてみたい」と12年の教員生活を終え、9年前に資格を取り自然ガイドへ転身しました。

アウトドア体験は、トレッキングを中心に、ナイトツアーなどさまざま。
地元の網走はもちろん、知床や釧路まで足を運びガイドしています。
「周りに気を遣わず、マイペースで体験できる」と評判な1日1組限定。
お子さん連れの家族や年配客、一人旅などなど。リピーターの割合が多いそう。

活動も広がり「網走にネイチャーガイドは少ないので、ほかの方にもこの仕事をオススメしたくて」と、田中さんは地元の方向けに今年からガイド講習会を始めました。
また雑貨業でも、近隣の雑貨店やカフェと協力して小さなガイドブックを制作するなど積極的です。

開業は1995（平成7）年となる「オホーツクビール」です。
地元の人が「本当に本当においしいから、北見にきたらぜひ飲んでみて」とススメてくれるところです。

「ドイツには小さな村にも醸造所があって、みな新鮮なビールを楽しんでいる。そんな文化を北見でも…と創業者と地元の異業種の人々が集まり、夢を膨らませ、北見ビール研究会を作ったのが1988（昭和63）年。そこから試作を重ね1994（平成6）年に全国初のビール製造内免許を取得しました」と支配人の大石祐司さん。

広々とした店内も週末は観光客はもちろん、地元の人でいっぱいになります。
どこの席からも見えるのはビール醸造の釜なのです。

「ビールの下ごしらえをする3つの釜です。それぞれ役割があります」と、造り方を説明してくれたのは製造責任者の阪内順逸さん。
北見工業大学の教授が研究会のメンバーだった縁で、当時大学院の学生だった札幌出身の阪内さんは、そのまま就職して製造担当者に。とにかくビールが大好きなんですって！

阪内さんが見ているのは、それぞれのタンクの温度。
「温度と糖度が下がったら醗酵が終わり若いビールができたということです。ここからさらに貯蔵して低温でじっくりと寝かせ熟成させます」

「このペレット状のものはホップ。道内では上富良野が産地で、今年の夏はオール北海道原料のビールを造りました。12月には、まるで白ワインのような華やかな香りになるニュージーランドのホップを使い、スパークリングワインのようなイメージのクリスマス限定ビールができます」
そんな特別醸造のビールを楽しみにしている地元の人も多いそう。

オススメはイギリスの伝統的なビールで、ほどよい苦みの「エール」。館内限定でにごりがある「エール無ろ過」は酵母の旨味が感じられます。ぜひ飲み比べてみてください。
ビールはすべて1杯480円。男性2,300円、女性1,800円の飲み放題もお得です。とにかくどれも飲みやすく、ちょっとビールは苦手…という人もイメージが変わってしまいますよ。

ビールが進む料理のおいしさも評判です。メニューは種類豊富でリーズナブル。名物の北見のタマネギを丸ごと使った「揚げ出し玉ねぎ」440円、軟らかな「エゾ鹿の黒ビール酢煮込み」1,380円。ファインアロマホップが爽やかな、ピルスナーと合わせてどうぞ。

また北見名物で日本一の生産量を誇る白花豆のサラダもぜひ。「白花豆とカマンベールチーズのハーブサラダ」820円。ほかにも300円代からの気軽なおつまみもあります。
食事メニューもパスタやオムライスなどいろいろありますよ。

賞味期限は1～2カ月ですが、瓶ビールをおみやげにもできますよ。

転勤族の方の発案から「北見の寒さと焼肉をあわせてPRしよう」と始まり、来年2月の開催でいよいよ20回目。ときにマイナス10℃を超える厳冬の星空の下、肉を味わう市民と旅行者で盛り上がるのです！

シンボルの巨大七輪は聖火台！
開会のセレモニーでは、その年の新成人による点火式を行います。
そんな心底焼肉を愛する北見に来たからには、やっぱり焼肉店に出かけたくなります。

大きな病院や会社のビルが連なる通りの交差点に、ポツリと看板が灯る1軒屋。
お目当ての北見焼肉店「鳥源」は2階。右手奥にある階段を上がります。

「いらっしゃい」
店主の坂上良夫さんは1937（昭和12）年、北見生まれの81歳。
もともとは坂上精肉店の2代目です。焼肉店をはじめて50年以上が経つそうです。

奥さんと二人で長年店を守ってきました。常連さんが多い店なんですよ。
予約しないと入れないこともあります。

こちらはバトミントンサークルの皆さん。仕事帰りに汗を流して、これから焼肉とビール。みなさん学生の頃からこの店に度々通っているそう。

メニュー表は「御舌代」！いろいろありますね。
「竹の子」ってありますが……動脈でホルモンの一種だそう。ほどよくコリっと噛み切れ、中はふわっと軟らかく、北見の人たちにはなじみの味です。

どうです、この盛り。しかも厚切りです。軽く2～3人前はありそうです。

自慢の厚切り牛タンもこの通り、ビッグです！

秘伝の生だれは、リンゴなどのフルーツや隠し味のジュースなど数種類の材料を合わせて、1～2日味を落ち着かせたら完成。塩コショウしたお肉に、甘めのタレを付けて食べるとご飯が進みます！

気が付けばモクモクとすごい煙。けれどやっぱりこれが北見焼肉の醍醐味。
コートを入れるビニール袋も貸してくれるので、七輪のお肉のように、存分に煙にまみれましょう。