DEENボーカル 池森秀一さん

そばとの出会いは体づくりがきっかけ。
以来、健康維持に欠かせない存在に。

― 池森さんがそばにはまったきっかけをお聞かせいただけますか？

DEENが15周年を迎えるときに武道館ライブをやったんですが、その前の年にちょっとしたきっかけで筋トレを始めたらやりすぎちゃって。つきすぎた筋肉を落としたいと思っていたときに出会ったのが、石原結實さんの著書でした。その本には、朝は野菜ジュース、昼はかけそばかもりそば、夜は好きなものを食べるということが書かれていました。これならできそうだと思って1ヶ月続けてみたら筋肉で増えた6キロがすっかり落ちたし、体調も良かったんです。それで自分にはこの食事が合っていると思い、それ以来18年間ずっと続けています。

プロの料理人じゃないから生み出せる
おいしくて作りやすいレシピ。

― YouTubeでは数々のアレンジレシピを紹介されていますが、どんな風にメニューを考案しているんですか？

まずは過去に自分が食べてきた麺類を思い返します。珍しいメニューのパスタなんかに出会うと、そばでやったらどうだろう？とすぐに考えてしまいます。あとはカップラーメンをそばで再現するならどうするかを考えてみることも。スタッフからのリクエストもたくさんもらっているので、自分の中にメニューの貯金がなくなったときにトライしています。
初めて作るものは試作もしているんですが、僕は作る前に一度一通りいろいろなレシピを見てみるんです。特に主婦の方が作っているメニューはいくつもチェックしますね。僕自身が料理人ではないからこそ、おいしくて家庭で簡単に作れるということを大事にしているんです。材料も手に入りやすいものと決めているんですよ。

お店でも自宅でも
いろいろな味わいを楽しんで。

― これから新そばがおいしい時期がやってきますが、おすすめの味わい方があれば知りたいです！

ぜひ試してほしいのが、塩わさびで食べるそば！めんつゆにわさびを入れて食べる方がほとんどだと思うんですが、わさびに塩を混ぜ込んで、麺につけて食べてみてください。そばの味がダイレクトに伝わってきて、やみつきになるおいしさです。半分はめんつゆで定番を味わって、半分は塩わさびで味変を楽しむというのもおすすめ。北海道で新そばが食べられるのは秋だけですから、この時期だけの香りや味わいを存分に味わってくださいね。

音楽とそばの二刀流で
多くの人をハッピーに！

― 音楽とそばというと、一見接点がなさそうに見えますが共通点はあるのでしょうか？

いっぱいありますよ。歌詞を書くのとレシピを考えるのは似ているし、CDジャケットを作るのとそばのパッケージ作るのも似ているし。僕は、SOBA CAFE IKEMORIという店も作りましたが、やってみて思ったのが「これはフードエンターテインメントだ」ということ。コンサートをやるとお客さんはよろこんで帰ってくれるでしょう。店も同じで、おいしかったって帰ってくれるんです。だからコンサートも店も、「絶対みんなによろこんで帰ってもらおう！」ということを心掛けてスタッフと一緒に全力でやっています。