作り方

【ごはんの準備】

1. ①大きめのボウルに米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
2. ②①に温かいご飯を入れて切るように混ぜる。
3. ③300gを取り分けてゆかりを混ぜる。
4. ④残りの1/3量にミックスナッツを混ぜる。

【卵】

1. ①耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えよく混ぜる。
2. ②電子レンジで600W40秒加熱して泡立て器でよく混ぜ、更に30秒加熱し泡立て器で細かくなるまで混ぜる。
3. ③ラップに卵を等分してのせ、ゆかりご飯の1/6をのせて丸く形作る。
4. ④ブロッコリースプラウトをのせる。

【きゅうり】

1. ①きゅうりは薄い輪切りにして2%の塩水に10分ほどつけてしんなりさせる。
2. ②スライスチーズは花型に抜く。（残りは茶碗蒸しに使う。）
3. ③ラップに①のきゅうり5枚、ゆかりご飯の１/６をのせて丸く形作る。
4. ④②をのせて黒こしょうを振り、ブロッコリースプラウトをのせる。

【えび】

1. ①えびは背わたを抜いて片栗粉をもみ込む。
2. ②湯を沸かし1分茹でて冷水にとり、殻を剥き厚みを半分に切る。（湯は捨てない）
3. ③②の鍋でケールをさっとゆでて水にとり、半分に切り
4. ④ラップに②③、すし飯の1/６をのせて丸く形づくり、レモン、ディルをのせる。

【生ハム】

1. ①鍋に牛乳を入れて火にかけ沸騰直前に酢を加えてひと混ぜしてざるでこす。
2. ②生ハムは半分に切る。
3. ③ラップに生ハム、ナッツ入りのごはんを等分にしてのせ、丸く形作る。
4. ④①とオリーブ、セルフィユを飾る。

【スモークサーモン】

1. ①スモークサーモンは半分に切る。
2. ②ラップに①、アボカド（春巻きの残りを等分）、すし飯の1/6をのせて丸く形作る。
3. ③レモンスライス、ピンクペッパー、ディルをのせる。