減塩食のススメ

意識しないと、つい多く摂りすぎてしまう「塩分」。場合によってはさまざまな病気を招く原因になってしまうことも。健康的にしっかり食事を楽しむための、今日からでもできる、減塩につながる日ごろからの心掛けや調理のポイントをお伝えします。

何気ない食生活、実は塩分が多めかも。
1日7gが目安として推奨

知らず知らずに、つい摂り過ぎてしまうのが「塩分」ではないでしょうか。例えば、和食は世界的にも注目される健康食とされていますが、欠点があるとするなら、塩分量が多いことです。みそ汁や漬物などは塩分量が多く、主菜となる煮物なども濃い味付けが好みの方は注意が必要です。では、どれくらいの塩分量が適切なのかというと、厚生労働省の健康づくり計画「健康日本21 (第3次)」では、1日当たりの塩分摂取量7gという数値目標が出ています。ですが、同省で2023(令和5)年11月に実施された「国民健康・栄養調査」によると、塩分摂取量について、男性では1日当たり平均10.7g、女性9.1gとなっているのが実情です。

調味料で手軽に塩分調整
調理の際にひと工夫もポイント

塩分の摂り過ぎは将来的にさまざまな病気を招く恐れがあるので、日ごろから注意しておくべきでしょう。塩分摂取量の調節は、心掛け次第で日々使う調味料で簡単にできます。
徐々に薄味にして慣れることがポイントで、おおむね2週間から1カ月程度で慣れると思います。加えて、ただ「塩分を減らす」というのではなく、調理の際にひと工夫するのも良いと思います。上手に「うま味」や「香り」を補うことで、無理なく減塩につながるでしょう。

牛乳のコクとうま味で
減塩につながる「乳和食」

減塩を目指した調理法としてお勧めなのが「乳和食」です。これは、みそやしょう油などの調味料に、コクやうま味を有している牛乳を組み合わせることで、使用する食材の風味や特徴をそこなわず、塩分量を減らし、おいしく和食を食べてもらおうというものです。牛乳は北海道に暮らす私たちにとって、とても身近な食材です。上手に活用して、牛乳消費量の向上にも貢献しつつ、減塩を目指してみませんか。

ヘルスdeスマイルレシピ
豆腐の具だくさんミルクみそ汁

今回ご紹介するのは、野菜や豆腐などの具だくさんみそ汁。普通のみそ汁ではなく、牛乳を使った「ミルクみそ汁」です。減塩を目指した「乳和食」です。野菜に含まれるカリウムはナトリウムの排出を促進し、血圧を下げる効果もあります。豆腐はタンパク質、牛乳はカルシウムなど体にとって大切な栄養が詰まっています。お好みの具材にアレンジしてもＯＫなので、ぜひチャレンジしてみてください。