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あの街のいいところ知りたい! めぐり旅 ぐるっと北海道

vol.24 とんかつのみしな

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HO × エネモール あの街のいいところ知りたい! 地元民がすすめる! めぐり旅ぐるっと北海道

十勝エリア編

「食料自給率 約1,100%」を誇り、日本最大の食料基地といわれる十勝エリア。
広々とした雄大な大地、「これぞ、北海道!」といった大自然の広がりに気持ちもゆったり、のびやかになります。
今回は、豊かな農畜産物と好漁場に恵まれた、“旨いもの”が真っ盛り!の十勝エリアをめぐります。

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とんかつのみしな

美味しいとんかつから
始まるまちおこし
目指すは食の観光地

男性のイラスト

十勝管内清水町。国道38号線沿いに現れる、可愛らしいぶたの看板が目印の「とんかつのみしな」。
創業から55年を迎える名店で、新得町から現在の清水町御影に移転してからも、地元はもとより各地からひっきりなしにお客さまが訪れる人気の店です。
現在店を任されているのは、三代目である宮間史明さん。「専門店として“美味しい”はもちろん、“来てよかった”と思ってもらえる環境作りをしたい」と、接客やサービスにも気を配ります。

ファンを増やし続ける美味しさの秘密は、創業以来守り続ける「みしなの味」と、より進化するために加える工夫。
とんかつになる豚肉は、生産者から直接仕入れた新鮮な生肉を使用。自家熟成で旨味を育て、冷凍による余分なドリップもないので、肉汁がしっかりと保たれ、お肉が柔らかくジューシー!
素材の味が主役になる、軽い衣がみしな流。揚げ油は酸化に強く、栄養価も高いこめ油をブレンド。つなぎには小麦粉ではなく米粉、パン粉も極細目を使用することで、衣の吸油率を抑えることができ、口当たりも軽く、サクッとヘルシーな仕上がりに。健康面から「揚げ物」に抵抗を感じてしまう人にも嬉しいこだわりです。
秘伝のソースは、お肉に合わせて2種類。より素材が引き立つよう、しっかり調合された名脇役です。

看板メニューは「ひれかつ定食」1,080円~(税込)と「ロースかつ定食」1,280円~(税込)。
お肉の旨味と柔らかさを引き出した絶妙な揚げ具合に、ライスも思わず「おかわり!」です。
みしなの名物メニューといえば、「カツスパ」1,080円(税込)。熱々の鉄板に、自慢のカツと8時間じっくりと煮込まれた特製ミートソースがたっぷりとかかったスパゲッティは、魅惑の存在感!
手土産にオススメしたいのが、絶品の「カツサンド」1,080円(税込)。薄めで軽くローストしたパンが香ばしく、たっぷりのソースが甘く香り、ボリュームも満点!
全メニューのテイクアウトができるほか、用途や予算に合わせて、特製弁当やオードブルも注文可能です。

宮間さんが努力の先に見据えるのは、まちに人を呼ぶブランド力。
移動の通り道にある「通過点の飲食店」ではなく、「みしな」を目指してこのまちに来る、という「目的地としての飲食店」になることだそう。
「飲食店から観光地へ」のヴィジョンを掲げ、十勝清水に活気と雇用を生む『フードパークプロジェクト』も計画中。
自社が持つ敷地に、食と憩いのテーマパークを設け、家族で楽しめる場所を生み出したいと考えています。
どんな環境でも、新たな価値を模索してチャレンジ。守り続けるものと進化させていくものを合わせ、前進する姿勢にカツ(活)力をいただきました!

「飲食店」から「観光地」へ
とんかつ店から
まちに新たなムーブメントを

男性のイラスト

とんかつのみしな

【住所】
上川郡清水町字御影南1線57-43

【電話】
0156-63-3118

【営業時間】
11:00~21:00
(オーダーストップ 20:30)

【定休日】
水曜

【Facebook】
https://www.facebook.com/Tonkatsunomishina

とんかつのみしな 店舗外観

※掲載情報は2021年9月22日時点のものです。

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