いいものがたり ～北海道未来応援プロジェクト～
vol.36 八雲町 服部醸造株式会社 「麹パウダー」／「麹ハーブソルト」
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前回に引き続き、服部醸造を取材しました。
商品づくりのこだわりや根底に持ち続ける想い、地元八雲町の魅力を教えていただきました。
服部醸造株式会社
NINJAくノ一シリーズ
「麹パウダー」／「麹ハーブソルト」
創業以来守り続けてきた伝統製法で仕上げ、丹念に乾燥させた同社の乾燥麹をパウダー状にし、使いやすくした製品が「麹パウダー」。そして、道産の山わさびやにんにく、しそ、真昆布のパウダー、塩を配合して作ったのが「麹ハーブソルト」です。どちらも手軽に使えて、とっても便利。肉や魚などの下ごしらえにオススメの商品です。
創業100年に向けて、母娘二人三脚で
老舗醸造所の服部醸造で創業以来販売されている人気の「乾燥こうじ」をパウダー状にし、いろいろな料理に使ってもらいたいと作られた「麹パウダー」と、万能調味料として活用できるようにと作られた「麹ハーブソルト」。この製品には、服部由美子社長と宮﨑真弥常務がもつ共通の想いが込められていました。
「今回の商品をはじめ、味噌や醤油といった調味料は、食材を生かす縁の下の力持ちだと思っています。だからこそ原料や素材にこだわり、食材の良さが生きるように、また、食べた人の健康につながるように、良いものを作り続けたいと思います。間もなく迎える創業100年という節目に向けて、これからもこのスタンスは守っていきたい」と、服部社長と宮﨑常務は話してくれました。
先祖は戦国時代の武将・福島正則に仕え、その後、尾張徳川家に仕官。明治期に北海道開拓のため徳川家とともに八雲町に入植し、尾張徳川家が御用商人に使用を許した屋号「マルハチ」を受け継ぎました。服部家の家紋は忍者として有名な服部半蔵と同じで、最近では「NINJA（にんじゃ）」というブランド名で商品を展開。今回の「麹パウダー」と「麹ハーブソルト」は「母娘で頑張っています」との想いを込めて「くノ一（いち）シリーズ」としました。
食材の宝庫、八雲町
そんなお二人に八雲町の魅力もお伺いしました。「日本海と太平洋の二つの海に挟まれ、獲れない物はないというくらい食材が豊富なまち。自然豊かでとても暮らしやすいところですよ」と、教えてくれました。
八雲町は尾張徳川家が開拓した地域です。ちなみに屋号のマルハチの「八」は、武士にとって幸運の鳥である鳩が由来なのだそうです。二羽で羽ばたく「親子鳩」ようにも見えます。歴史と伝統を受け継いできた老舗企業として、これからも調味料という分野で北海道の「食」を支えてくれるでしょう。
麹パウダー
原材料名／米こうじ（北海道産）
価格／540円（税込）
内容量／40g
賞味期限／製造日より1年
保存方法／直射日光、高温多湿を避けて保存してください
麹ハーブソルト
原材料名／米こうじ（北海道産）、食塩（北海道産）、山わさび（北海道産）、にんにく（北海道産）、昆布（北海道産）、しそ（北海道産）、軟白ネギ（北海道八雲産）
価格／648円（税込）
内容量／40g
賞味期限／製造日より1年
保存方法／直射日光、高温多湿を避けて保存してください
●商品問合せ先
服部醸造
https://maru-8.net/
※麹パウダー・麹ハーブソルトは、現在、電話予約販売も承っております。
電話予約：0137-62-2108
ノーステック財団は、北海道産業の振興と活力ある地域経済の実現、そして道民生活の向上を目的として、科学・産業技術の振興に関する事業を総合的に推進する財団です。
ご紹介した商品は、ノーステック財団が「ほくでん産業技術振興基金」を活用して、北海道の産業振興につながる地域企業の商品開発を支援して作られた商品です。
※掲載情報は2023年1月20日時点のものです。
