いいものがたり ～北海道未来応援プロジェクト～
vol.35 八雲町 服部醸造株式会社 「麹パウダー」／「麹ハーブソルト」
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今回は、札幌市から車で3時間ほどの場所にある道南・八雲町を訪ねました。
地元で人気の老舗醸造所が作る「麹パウダー」と「麹ハーブソルト」について、お話を伺いました。
服部醸造株式会社
NINJAくノ一シリーズ
「麹パウダー」／「麹ハーブソルト」
創業以来守り続けてきた伝統製法で仕上げ、丹念に乾燥させた同社の乾燥麹をパウダー状にし、使いやすくした製品が「麹パウダー」。そして、道産の山わさびやにんにく、しそ、真昆布のパウダー、塩を配合して作ったのが「麹ハーブソルト」です。どちらも手軽に使えて、とっても便利。肉や魚などの下ごしらえにオススメの商品です。
地元で愛される老舗醸造所
長年、味噌、醤油の醸造を手掛けてきた、服部醸造。1927（昭和2）年創業で、八雲町民からは「マルハチさん」や「OK味噌さん」などの愛称で親しまれている、老舗の醸造所です。現在は5代目となる服部由美子社長と娘で常務取締役の宮﨑真弥さんが中心となって、会社を切り盛りしています。
道産の素材にこだわった製品開発
同社では創業以来、道産米100%使用の「乾燥こうじ」という商品を販売していました。秋の商材として、家庭で漬物を作る際に欠かせない人気の商品です。しかし「乾燥タイプの米こうじなので固くてこのまま使うのが難しい。よい製品だからこそもっと幅広く使ってもらいたい」と考え、パウダー状にすることを思いつき「麹パウダー」という商品を生み出しました。
加えて、塩などの調味料が入っていない「麹パウダー」をもっと使いやすく、調味料としても活用してほしいとの想いから、道産の山わさびやにんにく、しそ、八雲産の軟白ネギのほか、真昆布のパウダー、塩を配合させて作ったのが「麹ハーブソルト」です。
簡単に、すぐに使える便利な商品
「麹パウダー」は、毎日の食事や飲み物にふりかけるだけで、簡単に生きた酵素を摂ることができます。宮﨑常務のオススメはヨーグルトにふりかけて食べること。「腸活に最適ですよ」と、教えてくれました。服部社長は「普段お使いの化粧水にちょっと混ぜて使うと肌がスベスベになります」と、意外な使用法も教えてくれました。
「麹ハーブソルト」は、肉や魚にまぶし冷蔵庫で半日置くと、酵素の力でうま味、柔らかさを引き出す下ごしらえが簡単にできます。オリーブオイルと混ぜれば簡単に自家製ドレッシングにもなりますし、バーベキューやキャンプなどにもオススメとのこと。現在は、電話予約でも販売を行っています。
麹パウダー
原材料名／米こうじ（北海道産）
価格／540円（税込）
内容量／40g
賞味期限／製造日より1年
保存方法／直射日光、高温多湿を避けて保存してください
麹ハーブソルト
原材料名／米こうじ（北海道産）、食塩（北海道産）、山わさび（北海道産）、にんにく（北海道産）、昆布（北海道産）、しそ（北海道産）、軟白ネギ（北海道八雲産）
価格／648円（税込）
内容量／40g
賞味期限／製造日より1年
保存方法／直射日光、高温多湿を避けて保存してください
●商品問合せ先
服部醸造
https://maru-8.net/
※麹パウダー・麹ハーブソルトは、現在、電話予約販売も承っております。
電話予約：0137-62-2108
〝いいもの〟プレゼント
服部醸造
麹パウダー&麹ハーブソルトセット
抽選で10名さま
応募締め切り：2023年2月6日(月)
服部醸造「麹パウダー&麹ハーブソルトセット」を抽選で10名さまにプレゼントします。商品に関する簡単なアンケートにお答えいただくことで応募完了となり、さらに10ポイントをプレゼントいたします。
※厳正なる抽選のうえ、賞品の発送をもって発表にかえさせていただきます。
※当選賞品の発送は2023年3月上旬の予定です。
※ご当選者さまには、会員情報にご登録いただいているご住所にプレゼントをお届けします。
ご住所に不備や誤りがある場合、お届けできない場合がありますので、ご登録住所の確認をお願いいたします。
ご確認はこちらから
長年親しまれてきた味噌、醤油のほかに、新たな視点にたって開発された新商品でした。
次回も八雲町・服部醸造所を取材します。
ノーステック財団は、北海道産業の振興と活力ある地域経済の実現、そして道民生活の向上を目的として、科学・産業技術の振興に関する事業を総合的に推進する財団です。
ご紹介した商品は、ノーステック財団が「ほくでん産業技術振興基金」を活用して、北海道の産業振興につながる地域企業の商品開発を支援して作られた商品です。
※掲載情報は2023年1月10日時点のものです。
