まかないにぎり vol.８「南・中空知エリア」

そう、今回届いたおいしいものは南・中空知から。「先に炊いておいた、おにぎりの形にパックされたお米。かわいくてあけるのがもったいなかったわ～」。いろいろと並んでおりますが…フムフム、美唄の名物「とりめし」に、「きびだんご」もありますよ！

「それにね、このお揚げ大きいでしょ」
うわ～、顔と比べると驚きのビッグサイズ。
はてさて、たおやかな和服姿のおかみさんですが、さすが働く主婦。フリースタイルで手軽なおにぎりが大得意！
「忙しい合間にパパっと食べられる、おかずとごはんの組み合わせが、私の考えるまかないにぎりなんです」
さーて、大将こと、夫の永一郎さんに今日はどんな「まかないにぎり」つくるのかな？

「赤い福神漬をちょこんと下にひいて、炊いたカレーごはんを小さくラップで一口大ににぎります」。岩見沢で作っている、鶏醤が効いた豆腐とチーズのスモークをカットして、レタスとともに下に敷きます。「100均で見つけたフラッグのピックでとめたら完成です！」

スモーキーでうまみのあるチーズと豆腐に、カレーのごはんがぴったり。
ポイポイと一口で食べられてかわいいまかないにぎりが出来ましたね。

「スモーキースープカレーおにぎり」

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さて、お次はちょっと贅沢に。美唄名物アスパラひつじのフランクフルトをガツンと使うみたい。「あ、アスパラを食べて育つ羊が、かわいくデザインされていて、すてきなパッケージですね」
おかみさんはかつてキャラクターデザインのお仕事をされていたというだけあり、いつもおにぎりをかわいく作ってくれますよね。
今回の空知の食材にはすてきなパッケージが多いと興味津々です。

そんなフランクフルトとごはんに合わせるのは…
「パッケージがいつもすてきなうえに、お味もとってもいいんですよね」という岩見沢で野菜の加工品を作っているノースファームストックの「塩こうじとトマトのディップ、山わさびのソース」です。

フランクフルトはパックごとお湯であたためて、半分ほどにカットすると溢れる肉汁。パリッとした皮の中は、とってもジューシーです。羊のくせもほとんどありません。
「手巻き寿司用の海苔に、ごはんを敷いてお好みのソースをつけます」

「あとはフランクフルトをのせてくるりと巻くだけ。ハイできました、簡単でしょ」

あ、大将がシャリの仕込みにやってきましたよ。「お、もう何かできたの？」

「まずこれはどう？お好みで2つのソースをつけながらどうぞ」
「うん、うまいね。ごはんのサンドイッチみたいだなぁ」
クリーミーな山わさびソースはぴりっとオトナなマヨネーズという感じですしね。
「ホットドックをイメージしていたけど、ま、いっか！」と笑うおかみさんでした。

「アスパラひつじのホットドック風おにぎり」

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お次はいよいよ栗山の巨大三角揚げをおにぎりにするみたいですが、どうするのかな？
「このお揚げに、おにぎりをINしちゃいます」え、どうやって！？
「まずは弱火から中火ぐらいでじっくり、じっくり焼いてください。焦げやすいので注意しましょ。あと厚いから側面も焼いてね（笑）」ある程度焼けたら、同じ栗山のお醤油を塗って、また焼きます。う～ん香ばしい！

合わせるのは長沼のお母さんたち手作りのお漬物「ごぼうの味噌漬け。コレ最高のお味でした」
漬けた味噌も手作り。味噌は落とさずにそのまま小さく輪切りにします。「たっぷり使うほうがおいしいですよ」

漬物とネギ、ごはん、その上にさらに漬物とネギを入れて…ぎゅっと押さえます。

半分にカットしたら完成！
「使うごはんはお茶碗1杯分だけ。タンパク質がたっぷりとれますよ」
お、結果にコミットする系の人に喜ばれそう。

「さ、これは出来立てをどうぞ！」
「おー、大きい。香ばしくておいしいよ。中のごぼうの味噌漬けも合うね」
「みなさん、漬物はけちらず入れてくださいね～」

「おにぎりin三角揚げ」

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続いて、いよいよ登場するのは、空知名物「きびだんご」
「スイーツ的おにぎりにしてみますよ」
そういえば、さっきおかみさん、やけに「きびだんご」を見ながら、何か思索にふけっていましたものね。

「きびだんご」をカットして、ごはんをサンドしたら一度ラップでぎゅっとにぎって形を整えます。「このときすぐラップをはずさないとオブラートがくっつくので急いでくださいね」

側面にゴマ塩を付けて、海苔を巻いたら完成。
「できました～」
あらら。後ろで大将が怪訝そうな顔で見てますが…

「んっ、海苔とゴマ塩ときびだんごが、こんなにごはんに合うなんて！？」と、編集部渋谷も驚く出来上がりです。

「本当に？」「大将も、ちょっと食べてみる？」

「お、意外と合うね。新しい団子の一種だね」

空知の名物「きびだんご」は、道内一の生産量を誇る空知のごはんとも相性バッチリでした。みなさんもためしてみませんか？

「きびだんごサンドおにぎり」

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美唄のとりめしのもとと、お米がセットになっている「中村のとりめし」で1品。「これがとってもおいしくてビックリ。忙しいときに助かりますよ」。働くお母さんのストックにおすすめです！合わせるのは、またまた登場する長沼のお漬物。

ごろんとひとつ大根のお漬物を入れてにぎります。ちょっと濃いめがおいしいとりめしに、酸味が利いた人気の「寒干しガッコ」の漬物が合うのです。これは発見！

最後は「まかないというより、仕事の後に食べたい“おつかれ”おにぎりみたい（笑）。三笠で作っている梅干しで作ります。甘めやしょっぱいのもあるんですが、今回は酸っぱめの味だけで作りますよ」

まずは練り梅をごはんにまぜておきます。「この“酸っぱい　ねりねり梅ちゃん”は、ふわっと軽いので、まぜやすいわ！」

おにぎりをにぎったら「梅干し　酸味」を乗せます。

この梅おにぎり、なんだか日の丸弁当の小型版みたい。

梅おにぎりに合わせて選んだ白ワインは、おかみさんお気に入りの三笠の「TAKIZAWA WINERY」のもの。
空知のワインと空知の米や食材を合わせて、今日のまかないにぎりは完成です！