みんなの声で！しあわせ北海道生活 vol.23

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今年のサンマの初セリの様子。

Q：サンマのおいしい食べ方を教えてください。

やはりサンマは塩焼きが一番でしょう。
でも焼き方ひとつでずいぶんおいしさも変わるんですよ。通常は使わないみりんを使った、脂を逃がさないジューシー焼き！焼き時間も通常より短くて済む秘密の焼き方をお教えします。

Q：サンマのおいしさの秘密を教えてください。

サンマは鹿児島から福島の沖合の黒潮海域で生まれ、北上します。
北海道沖合の栄養豊富な海域でエサをいっぱい食べ、脂を一気に蓄えます。その時の脂質含量は30％に達することも。
これはマグロに匹敵する量で、旬と言われる9～10月はまさに脂乗り抜群です！

Q：サンマの主な効能や効果を教えてください。

高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、貧血予防、老化予防、がん予防、胃腸改善、食欲不振改善など。食品の栄養評価の一つにタンパク価（プロテインスコア）というものがあり、タンパク質に必須アミノ酸の種類と量の割合を示すものであり、サンマのタンパク価はほぼ100に近い数値を持っています。
またサンマの脂は、EPA、DHA、タウリンの宝庫と言われています。

Q：続いて鮭の魅力を教えてください。

Q：鮭のおいしい食べ方を教えてください。

簡単でおいしい秋の味覚満載の一品です。

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最後に森本さんから昨今の魚離れについてメッセージをいただきました。

日本では魚の消費量が減っているとはいえ、回転寿司店では行列ができるほど賑わい、飲食店では性別・年齢に関係なく魚料理を注文している場面をよく見かけます。
また、魚料理について主婦の98％が「食べたい」と答えている中の64％が「食べたいとは思っているが時々しか食べていない・ほとんど食べていない」という結果が出ています。このようなことから、現状は「魚離れ」ではなく「魚料理離れ」と言えるのではないでしょうか。

そこで札幌市中央卸売市場の水産協議会では「魚食普及委員会」を立ち上げ、「魚料理離れ」に歯止めをかけるため料理教室の開催、「お魚屋さんガイドマップ」の作成、市内のホテルや小売店と連携した魚食普及事業など、様々な活動を行っています。カネシメ高橋水産でも、家庭で魚食を取り入れてもらうため、魚食普及委員会主催の料理教室を通して、実際に魚を「触って」「調理して」「食べて」、魚の「良さ」を実感してもらうことが必要だと考えています。

栄養もありおいしいお魚を家庭でももっと食べたいですね。

会社情報：カネシメ高橋水産株式会社
http://www.kaneshime.co.jp/

次回はスーパーアークスさんが提案する秋のオススメメニューを紹介します。どうぞお楽しみに！！