みんなの声で！しあわせ北海道生活 vol.40

まずこだわっているのはフルーツですね。いちごを一年中良い状態で確保するのはとても大変なのですが、当店では農家さんと専属契約をして、当店の都合に合わせて供給してもらっています。それから乳製品や小麦粉もできるだけ道産品を使用しています。北海道素材のすばらしい点は、高い品質を新鮮なまま仕入れてお菓子にし、すぐ販売できるということだと思います。

逆に大変なのは、例えば小麦粉は収穫する年によってたんぱく質の量が違うので、パウンドケーキにしても食感が違ってきたりするんですよ。プロは生地を混ぜている時のコシの感じから違いがわかります。その辺を調節して仕上げています。

「オーガニックティー＆クッキー2種詰め合わせ」は、チョコ＆アーモンド味と北海道のカマンベールチーズ味が5枚ずつ、セットのオーガニックティーに合うように、軽さを大切にして作りました。

「クロタンココ」は実は店で一番作るのが難しいお菓子です(笑) メレンゲ菓子なのですがココナッツをたっぷり混ぜ込んでいます。誰にでもおいしいと思っていただけるようなお菓子だと思います。

「フルーツパウンドケーキ」は道産小麦を使っています。軽い食感ながらしっとり感もあるように作りました。お客さまが何回に分けて、どれくらいずつお召し上がりになるのかなと想像しながら、自分でも試作段階からワンホール食べ切って作った思い入れのある商品です。