「豊浦町ホタテ漁師の商品開発ストーリー」その3

おうちにいながら
北海道地域応援企画！

北海道各地のメーカーや生産者のみなさんが、さまざまな想いを持って地域貢献を軸に開発した、世の中にあまり知られていない隠れた名品をご紹介する「発信！北海道いいものカタログ」。
その番外編として今月は、株式会社青功舎（せいこうしゃ）のホタテの佃煮「小幌煮（こぼろに）」とそのホタテの名産地である噴火湾に面した自然あふれる町 豊浦町について4回にわたってご紹介していきます。

「小幌煮」ができるまでとこれから
～ホタテ漁師がホタテの佃煮開発へ1～

相澤さんは現在、株式会社青功舎でインディアン水車公園の隣にあるカフェ「すいしゃ」を管理運営されていますが、2018年までは個人のホタテ漁師さんだったとお聞きしました。

相澤 順司さん
実家がホタテ漁師で、その後を継いだ2代目になります。2018年1月に株式会社青功舎として法人化し、代表取締役となりました。うちの船の名前が「清光丸（せいこうまる）」なので、会社名は「青功舎（せいこうしゃ）」にしました。毎年春先の3～6月くらいに養殖しているホタテから、規格外になってしまうサイズの稚貝が大量に出るので、それを何とかできないかと考えたのが始まりです。ただ、自分たちで商品を作るとなると、自宅の改装をしなければいけないなと思っていました。そんな時に、町で所有しているこの建物の指定管理者を募集していることを知ったんです。

店舗として使ってくれる方を町が探していたということですか？

カフェ「すいしゃ」についても教えてください。どのようなメニューがあるのですか？

相澤 真知子さん
オススメはホタテ定食です。ホタテごはん、ホタテフライ、ホタテマリネ、ホタテの照り焼き、お味噌汁。ホタテを満喫できる人気メニューです。その他にもホタテカレー、ホタテ丼などのごはんものから、ソフトクリームや各種コーヒーなどのカフェメニューもあります。そのほか、鮭いくら丼や殻付きベビーホタテ食べ放題など、季節限定のメニューも提供しています。

「すいしゃ」では雑貨も取り扱っていらっしゃいますが、中でも陶器の品ぞろえがすばらしいですね。どなたかのご趣味なのですか？

相澤 順司さん
店舗の通路となる部分が広いので雑貨でも置こうかということになったのですが、それだったら自分の好きなものを置きたいなと思って。もともと陶芸作品が好きだったので、全道各地の作家さんのところに、飛び込みで行って食器を集めてまわったんです。陶芸が好きなお客さまには「よくこんなに有名な人達の作品をたくさん集めたね。これほどいっぺんに見られるところなんてそうそうないよ」って言われます(笑)　陶芸については、もっと専門的な勉強をしてみようかとも考えたのですが、自分が見て「買いたいな」と思ったものでいいのかな、と思いなおしました。だから、ずっと「俺、これが好きだから買わせてください」って感じなんです。商品が売り切れた時には陶芸家さんに連絡をして、必ず自分で直接受け取りに行くようにしています。時には、窯たきの手伝いにも行ったりします。今は、北海道の作家さんを限定にまわっていますが、道外の陶芸家さんのところにも行ってみたいと思っています。

カフェ「すいしゃ」は、陶器や雑貨の他にもこだわりのおみやげ品が並ぶ一見の価値ありのお店です。
次回も引き続き、株式会社青功舎の相澤さんご夫婦にお話をお聞きします。

※掲載情報は2021年2月17日時点のものです。

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