いいものがたり ～北海道未来応援プロジェクト～
vol.9 紋別市 OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」
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今回は、札幌から車で約4時間。「流氷のまち」としても知られる道東・紋別市にやって来ました。ここに今回ご紹介する「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」を手掛ける、OKHOTSK FOOD CONCERTO（オホーツク フード コンツェルト）協同組合があります。
OKHOTSK FOOD CONCERTO 協同組合
「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」
オホーツク地域で収穫された原料で作られた既存商品の9種類ある発酵酢をブレンドし、そこにオホーツク産の天然蜂蜜を組み合わせてできた商品です。多目的な調味料として、いろいろな使い方ができるよう考えられています。料理のトッピングとしても使え、飲用にもオススメです。味は発酵酢の酸味と蜂蜜の上質な甘味が見事にマッチ。全3種類あり、オホーツク地域を応援したくなる商品になっています。
オホーツクの「食」をブランド化
オホーツクの食のブランド化を目指す企業・事業者の連携組織として活動する「OKHOTSK FOOD CONCERTO（オホーツク フード コンツェルト）協同組合」。主に「発酵酢」の商品開発、販売拡大に取り組んでいます。
今回は新商品として発売予定の「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」をご紹介します。
地域ごとのふるさと返礼品としても活用
事務局長・山中雅一さん
同組合がある紋別市をはじめ、滝上町や雄武町、北見市などのオホーツク地域で獲れる食材で作った発酵酢を組み合わせた「ブレンド酢」とオホーツク産の蜂蜜を使い、多目的調味料として開発されました。9種類ある発酵酢は、りんご酢や白花豆酢、文旦酢、セロリ酢などさまざま。それぞれ独自の発酵酢として、同組合のホームページ上などで販売されています。
このうち、2種類の発酵酢を組み合わせて「ブレンド酢」とし、そこに菩提樹やタンポポ、アカシアなどの蜜で作られる天然蜂蜜を絶妙な「黄金比」で組み合わせてできたのが、調味料として活用できる「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」なのです。山中雅一事務局長は「オホーツク地域の各市町村で、ふるさと納税返礼品として活用していきたい」と、抱負を話してくれました。
発酵酢と蜂蜜の見事なハーモニー
本格的な販売は2022年の3～4月ごろを予定しているそうですが、今回は特別にちょっとだけ味見をさせてもらいました。
商品は全部で3種類。発酵酢の酸味と蜂蜜の上質な甘さが見事なハーモニーで、口の中に残る後味も爽やかでした。
商品ラベルは、使用している食材のほか、その食材が獲れる地域名も記載されており、パンフレット代わりに使えるよう工夫がされています。料理に使う調味料としてだけでなく、水などで薄めて「飲む酢」としても美味しい、優れものです。道東・オホーツク地域の食材を有効に活用し、地域活性までも担う、注目の新商品です。
オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！
～旭りんご酢と白花豆酢～
内容量／300g
原材料名／蜂蜜（オホーツク管内産）、白花豆酢【白花豆（北海道北見市産）、清酒、食用アルコール】、旭りんご酢【旭りんご（北海道北見市産）、食用アルコール】
保存方法／直射日光を避けて常温で保存
賞味期限／製造日より1年半
価格(予定)／3,000円程度
オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！
～みかん酢とこんぶ酢～
内容量／300g
原材料名／蜂蜜（オホーツク管内産）、こんぶ酢【こんぶ（北海道雄武町産）、清酒、食用アルコール】、みかん酢【みかん（佐賀県武雄市産）、清酒、食用アルコール】
保存方法／直射日光を避けて常温で保存
賞味期限／製造日より1年半
価格(予定)／3,000円程度
オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！
～アロニア酢と黒大豆酢～
内容量／300g
原材料名／蜂蜜（オホーツク管内産）、黒大豆酢【黒大豆（北海道滝上町産）、清酒、食用アルコール】、アロニア酢【アロニア（北海道オホーツク管内産）、焼酎、食用アルコール】
保存方法／直射日光を避けて常温で保存
賞味期限／製造日より1年半
価格(予定)／3,000円程度
●商品問合せ先
OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合
https://www.okhotskfoodconcerto.com/
〝いいもの〟プレゼント
OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合
オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！
～旭りんご酢と白花豆酢
抽選で10名さま
応募締め切り：2021年12月30日(木)
OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！～旭りんご酢と白花豆酢」を抽選で10名さまにプレゼントします。商品に関する簡単なアンケートにお答えいただくことで応募完了となり、さらに10ポイントをプレゼントいたします。
※厳正なる抽選のうえ、賞品の発送をもって発表にかえさせていただきます。
※当選賞品の発送は2022年2月中旬の予定です。
オホーツク地域の自治体が、ふるさと納税の返礼品としても活用できるようにと作られた「オホーツクの発酵酢とはちみつをまぜました！」。次回も引き続きOKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合を取り上げます。
ノーステック財団は、北海道産業の振興と活力ある地域経済の実現、そして道民生活の向上を目的として、科学・産業技術の振興に関する事業を総合的に推進する財団です。
ご紹介した商品は、ノーステック財団が「ほくでん産業技術振興基金」を活用して、北海道の産業振興につながる地域企業の商品開発を支援して作られた商品です。
※掲載情報は2021年12月3日時点のものです。