エネさんぽ vol.13 美瑛編(1)「美瑛放牧酪農場」

エネモ

美瑛放牧酪農場

十勝岳連峰のふもとに、美しい丘の畑や牧草地が広がる美瑛にやって来ました。
向かったのは「美瑛放牧酪農場」。
1年中野外で過ごすストレスフリーで健康な牛たちがのんびり過ごしています。

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美瑛放牧酪農場

牛たちは全部で4品種。濃厚なミルクが特長の、赤毛で小柄なジャージー、大柄でグレーがかったブラウン・スイス、白黒ホルスタイン。赤毛のホルスタイン柄を見かけたら、それはフランスの乳牛モンベリアード種の純血種。
1頭1頭に名前が付けられ、とてもかわいがられているんですよ。
午後には牛たちが搾乳場へと進む行進が始まります。
草を食みながらのんびり進むので時間は日により13時～14時ごろ。出会えたらラッキーです！

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美瑛放牧酪農場

4品種の牛たちのブレンドミルクは、濃厚かつ後味はさっぱり。搾りたてのミルクはすぐに牧場内にある工房で加工されます。工房には売店も併設されているので、牧場の風景を眺めながら乳製品のお買い物やメニューを楽しめます。

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美瑛放牧酪農場

人気は「ラクレットトースト」1,000円（税込）。美瑛産小麦粉と牧場のミルクで焼き上げた、自社製トーストに「ラクレット・ド・美瑛」をたっぷり。
ほかに放牧ミルクとてんさい糖だけで作られる「ソフトクリーム」カップ400円（税込）、コーン450円（税込）もオススメです。

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美瑛放牧酪農場

購入できるのは低温殺菌牛乳やバター、飲むヨーグルト、ナチュラルチーズが3種類。青いラベルはフレッシュチーズ「フロマージュブラン・ド・美瑛」450円（税込）、茶色のラベルはセミハードの「ラクレット・ド・美瑛」100g 900円～（税込）、黄色いラベルは1年熟成の「フロマージュ・ド・美瑛」100g 1,100円～（税込）。自家製チーズをミックスした「チーズフォンデュ」1,870円（税込）も好評です。

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美瑛放牧酪農場

チーズを担当するのは、フランスの国立乳製品学校で学んだ小熊章子さん。大きなハードチーズは「フロマージュ・ド・美瑛」。フランスのコンテチーズと同じ製法で、1つ40㎏もあります。美瑛軟石と地元のトドマツの棚でできた熟成庫で1年寝かせて出荷されます。旨味が濃厚で、ホワイトチョコのような香りをぜひ楽しんで！