道民の鮭料理 その3「鮭を使った我が家のアイデアメニュー②」

鮭とポテトの春巻き（ワイルドイヴさん　50代女性）

【材料】

生鮭	1切れ
ジャガイモ	中2個
スライスチーズ	3枚
春巻きの皮	5枚

【作り方】

1. 蒸かしたジャガイモをつぶし、レンジ調理してほぐした鮭、ちぎったスライスチーズを混ぜる。
2. 春巻きの皮で巻いて油で揚げる。

【会員さまコメント】

子どもはケチャップをつけて食べています。

【編集部コメント】

中の具にはしっかり火が通っていますので、揚げる時間は短くてOK。きれいな焼き色がついたら完成です。
きちんと巻き上げないと中のチーズが溶けて出てきてしまい、油跳ねの原因になりますので注意してください。
ソースをかけるとコロッケのような感じになりました。揚げたてのアツアツもおいしいですが、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもいいですね。スライスチーズはとろけないタイプがオススメです。

鮭とキャベツのペペロンチーノ（やばぁばさん　50代女性）

【材料】（1人前）

スパゲッティ	100g
塩鮭	1切れ
キャベツ	適量
ペペロンチーノソース（市販）	1人前

【作り方】

1. 焼いた塩鮭をほぐしたものと、ざく切りのキャベツを軽く炒め、市販のペペロンチーノソースを入れて、茹でたスパゲッティを和えます。

【会員さまコメント】

おいしいキャベツが手に入った時は、甘くてしゃきしゃきのキャベツを楽しむのによく作ります。

【編集部コメント】

キャベツは熱を加えるとたくさん食べられていいですよね。市販のソースを使うことで味が一発で決まります。残った焼き鮭のリメイクに最適な一品。タンパク質と野菜がとれます。

サーモンとアボカドのわさび醤油和え（きゃべつさん　30代女性）

【材料】

刺身用サーモン	1冊（さく）
アボカド	1個
わさび	適量
醤油	適量
白髪ねぎ	適量

【作り方】

1. 刺身用のサーモンを一口大に切ったものとアボカドをわさび醤油で和えて、白髪ネギか小ネギを刻んだものをのせる。

【会員さまコメント】

父はそのまま晩酌のお供に、母と私は丼にしたり手巻き寿司にしたりして食べます。サーモンとアボカドは黄金の組み合わせです。

【編集部コメント】

本当は生のわさびをおろしたいところですが、チューブわさびで代用しました。きざみわさびタイプを使うと生のわさびに近い食感と見た目になりました。ピリリと辛さがあって大変おいしかったです。一口大に切ることで歯ごたえがあり満足感もGOODです。