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~北海道の地域を応援~発信!北海道いいものカタログ〔番外編〕

「豊浦町ホタテ漁師の商品開発ストーリー」その4

こちらに掲載されている記事の、ポイント獲得・抽選応募期限は終了しております。

~北海道の地域を応援~発信!北海道いいものカタログ〔番外編〕

おうちにいながら
北海道地域応援企画!

北海道各地のメーカーや生産者のみなさんが、さまざまな想いを持って地域貢献を軸に開発した、世の中にあまり知られていない隠れた名品をご紹介する「発信!北海道いいものカタログ」。
その番外編として今月は、株式会社青功舎(せいこうしゃ)のホタテの佃煮「小幌煮(こぼろに)」とそのホタテの名産地である噴火湾に面した自然あふれる町 豊浦町について4回にわたってご紹介していきます。

「小幌煮」ができるまでとこれから
~ホタテ漁師がホタテの佃煮開発へ2~

前回に引き続き、豊浦町のホタテ漁師で、ホタテの佃煮「小幌煮」の商品開発をした、株式会社青功舎 代表取締役 相澤順司さんと 業務部長 相澤真知子さん ご夫婦のお話をご紹介します。

相澤 順司さん 相澤 真知子さんご夫婦
相澤 順司さん
相澤 真知子さんご夫婦

「小幌煮」を作るにあたって苦労されたことはありましたか?

相澤 順司さん
もともと料理が好きだったので、商品の味のイメージはできたのですが、食品加工をするための基本的な知識は持ち合わせていませんでした。そこで、食品加工研究センターの方に衛生面、細菌検査等の知識や水産加工品製造の技術の指導を受けました。種類もしょうゆ味だけだと、他のホタテの商品と似たようなものになってしまうので、他に何か良い味になるものはないかなと考え、レモンを加えたものや、ピリ辛のものを作りました。ボイルしたホタテに、塩レモンとオリーブオイルをかけて食べるのがおいしかったので、商品にできないかなと思って試作をしたのですが、レモンを加工すると酸味がなくなってしまい、苦労しました。試行錯誤を繰り返して、一応自分の考えているものにはなったのかなと思います。

商品は加工施設で奥さんが作っているのですか?

相澤 真知子さん
社長は本業の漁の仕事があるので(笑) となりのカフェ「すいしゃ」の仕事もあるので、わたしが主に作っています。

「小幌煮」はどこで買うことができますか?

相澤 順司さん
カフェ「すいしゃ」と「天然温泉しおさい」で買うことができます。また、今の時代、インターネット販売も必要かと漠然と考えていたところでコロナ禍の状況になって。自社サイトでインターネット販売ができるようになると、本業の生のホタテも販売することができるので、思い切って会社のサイトを作りかえることにしたんです。

それではインターネット販売で購入することが可能になったんですね。

相澤 順司さん
はい、購入していただけます。ただ、商品名を「JYUNJI NO HOTATENI(ジュンジ・ノ・ホタテニ)」と変更して販売することになりました。
インターネットで販売をするなら商品が何かわからないとダメじゃないか、という話になって。「小幌煮」だと何を煮たものなのかがわかりづらいですよね。そこで、漁師が作ったホタテのつくだ煮ということで、商品名を「JYUNJI NO HOTATENI」に変えて、パッケージもイメージをガラリと変えることにしました。
漁師が作ったというストーリーではありますが、従来の日本の漁師というイメージとはまったく違うデザインで、インパクトと見栄えを重視しました。若い人にも買ってもらえるようなイメージのもので作りたかったんです。

インターネット販売「JYUNJI NO HOTATENI」新パッケージ
インターネット販売
「JYUNJI NO HOTATENI」新パッケージ

「小幌煮」ではなくなってしまうんですか?

相澤 順司さん
「すいしゃ」と「天然温泉しおさい」では従来の「小幌煮」のパッケージで購入することができます。
観光協会の方からのお話にもあったと思うのですが、小幌駅に行かれて、駅の看板と一緒に写真を撮ってきた方には「すいしゃ」と「天然温泉しおさい」で「秘境駅到達証明書」を発行しています。その際には是非、おみやげとして「小幌煮」を一緒に買っていただけたらと思っています。「すいしゃ」では「小幌駅」のTシャツも販売しています。

小幌駅Tシャツ
小幌駅Tシャツ

今後、なにか新しいことはお考えですか?

相澤 順司さん
「小幌煮」の原料である規格外の稚貝もそうですが、ほかにも生産者の立場だけではロスになってしまうものがあるんです。それらをうまく使った商品を作れたらと考えています。生産者は消費者に直接売らないので、どんな人がどのように食べているのかがわからなかったのですが、インターネットで販売すると見えてくるのかなと思います。また、「すいしゃ」で提供する新しいメニューも考えています。ぜひ、たくさんの人に豊浦町と「すいしゃ」へ来てもらいたいと思っています。

活ホタテ
活ホタテ

プレゼント

こちらのコラムを読んでいただいた方の中から「小幌煮」の4個セットを抽選で3名さまにプレゼントいたします。

※簡単なアンケートにお答えいただくことで、ご応募完了となり、ポイント獲得となります。

※厳正なる抽選のうえ、商品の発送をもって発表にかえさせていただきます。

※当選賞品の発送は2021年4月初旬の予定です。

応募締め切り:2021年3月23日(火)

プレゼント応募&
ポイント獲得はこちら

さて次回は、2020年7月から始まりました「~北海道の地域を応援~発信!北海道いいものカタログ」で取り上げた22商品すべての商品開発に携わっている ノーステック財団の水沼さんに、「ほくでん産業技術振興基金」について、そのほか開発秘話などをお聞きしてきました。どうぞお楽しみに!!

※掲載情報は2021年2月24日時点のものです。

企画:ドーモニ 事務局

「ドーモニ」は株式会社エルアイズが運営する北海道のモニターサイト。
ドーモニに登録すると、飲食店の覆面調査や化粧品の試用モニター、アンケートの回答、グループインタビューの参加者の募集などが届きます。
16才以上の男女のみなさんに無料でご登録いただけます。
登録はこちら → https://www.domoni.jp/

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